Berger basque - Les Fermiers Basco-Béarnais

"Un authentique fromage des pyrénées au lait cru de brebis."

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Puissance

Equilibré

Texture

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Description

Une croûte brossée régulièrement lors de l'affinage d'au moins 3 mois… on comprend mieux comment ce fromage peut développer une si belle croûte naturelle orangée légèrement ocre. Peu à peu, la pâte se densifie et devient cassante, les arômes se développent. . . . Le fromage est à son apogée.

Œil

Le berger basque présente une croûte relativement épaisse qui renferme une pâte ferme de couleur ivoire.

Nez

Les arômes de terre et de champignons, caractéristiques d'un affinage en cave, prédominent.

Bouche

La pâte ferme et cassante préserve des notes d'herbes sèches particulièrement intéressantes.

Informations complémentaires

Plus d’information
Lait	Vache
Type de lait	Lait cru
Matières grasses	30 %
Energie	189kcal
Protéines	3g
Lipides	0g
Sodium	15g
Glucides	45g
Type de pâte	Pâte pressée non cuite
Croûte	Croûte naturelle
Type de vin	Blanc
Occasion	En apéritif, En plateau, Pour cuisiner
Saison	Non

Informations Producteur/Affineur

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