Berger basque - Les Fermiers Basco-Béarnais

Producteur : Les Fermiers Basco-Béarnais

"Un authentique fromage des pyrénées au lait cru de brebis."

Catégorie : Fromages

Vache

Nouvelle Aquitaine

Découpe

Equilibré

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Description

Une croûte brossée régulièrement lors de l'affinage d'au moins 3 mois… on comprend mieux comment ce fromage peut développer une si belle croûte naturelle orangée légèrement ocre. Peu à peu, la pâte se densifie et devient cassante, les arômes se développent. . . . Le fromage est à son apogée.

Œil

Le berger basque présente une croûte relativement épaisse qui renferme une pâte ferme de couleur ivoire.

Nez

Les arômes de terre et de champignons, caractéristiques d'un affinage en cave, prédominent.

Bouche

La pâte ferme et cassante préserve des notes d'herbes sèches particulièrement intéressantes.

Informations complémentaires

Plus d’information
Nom producteur	Les Fermiers Basco-Béarnais
Adresse producteur	D834
Lait	Vache
Matières grasses	30 %
Energie	189kcal
Protéines	3g
Lipides	0g
Sodium	15g
Glucides	45g
Type de vin	Blanc
Occasion	En apéritif, En plateau, Pour cuisiner
Texture	Non
Saison	Août, Juillet, Juin, Mai, Octobre, Septembre
Découpe	3

Informations Producteur/Affineur

La coopérative des fermiers basco-béarnais existe depuis 1982 et regroupe aujourd'hui plus d'une quarantaine de fermes de la région. nous produisons uniquement des fromages au lait cru et à croûte naturelle destinés à être longuement affinés. a côté du célèbre ossau-iraty, nous produisons des fromages plus originaux mais toujours respectueux de la tradition comme ce berger basque."

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