Bleu d’auvergne - Fromagère du Livradois

Producteur : Fromagère du Livradois

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Vache

Auvergne-Rhône-Alpes

Découpe

Intense

Fondant

Sous-bois

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Description

C'est à la fin du xixe siècle que la production du bleu d'auvergne s'est développée. Il a gardé aujourd'hui sa méthode de production traditionnelle.

Œil

Un bel équilibre entre une pâte onctueuse et la moisissure du penicillium roqueforti.

Nez

Au nez, les notes de sous-bois se développent peu à peu avec une prédominance de champignons.

Bouche

Accompagné d'une tranche de pain de sègle… l'équilibre parfait!

Informations complémentaires

Plus d’information
Nom producteur	Fromagère du Livradois
Adresse producteur	Rue des varennes
Lait	Vache
Sigle	AOP
Matières grasses	0,31
Energie	90kcal
Protéines	12g
Lipides	1g
Sodium	15mg
Glucides	7g
Type de vin	Moelleux
Occasion	En cuisine, Sur un plateau
Texture	3-Fondant
Saison	Août, Avril, Juillet, Juin, Mai
Découpe	4

Informations Producteur/Affineur

"toutes nos vaches paissent en altitude entre 700m et 1200m… vous savez maintenant pourquoi nos fromages sont exceptionnels! la fromagerie produit et affine les 5 grandes aop d'auvergne."

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