Ingrédients

  • 100g de Trappe d'Echourgnac
  • 10cl de Vin de Noix
  • 40cl de Crème Fleurette
  • 50cl de Fond de Canard (à défaut, fond de veau)

Préparation

1) Dans une casserole, faire chauffer quelques minutes le Vin de noix afin d'évaporer l'alcool
2) Mouiller avec le Fond, réduire de moitié, ajouter la crème, laisser 5 min à frémissements
3) Verser cet appareil sur la trappe détaillée en cubes, mixer au plongeant, chinoiser, mixer à nouveau, réserver au froid
4) Protéger hermétiquement cette crème

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