Ingrédients

  • 4 Mâconnais
  • 250g de Comté fruité salé
  • 250g de fromage blanc sec
  • 25cl vin blanc de Mâcon
  • 250g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

1) Dans une terrine, rassembler le Comté râpé fin, les fromages de chèvre bien épluchés, râpés et passés au tamis, le fromage blanc. Mélanger le tout à la spatule, arroser peu à peu avec le vin blanc. Transvaser dans un pot à salaison muni d'un couvercle. Fermer hermétiquement, ficeler. Ranger à la cave ou dans un endroit frais durant environ deux semaines avant de l'ouvrir
2) Si la fermentation n'est pas assez active, ajouter un verre de bouillon de poireaux. Refermer, attendre à nouveau une bonne semaine avant de consommer

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