Ingrédients

  • 120g de Brie de Meaux
  • 8 poireaux
  • 10g de beurre
  • 50cl de lait entier
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

1) Séparer le blanc du vert du poireau. Retirer les premières feuilles du blanc, le laver. Le tailler en tronçons de 4 à 5cm. Les précuire à la vapeur(les garder légèrement croquants)
2) Préparer la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène et cuire 3 minutes à feux doux (sans coloration). Laisser refroidir
3) Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, devenant onctueuse et nappante
4)

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