Ingrédients

  • 100g d'Etivaz râpé
  • 60g de beurre
  • 8 œufs
  • 4 tranches de pain de mie
  • Sel, poivre

Préparation

1) Écroûter et diviser les tranches de pain de mie en deux triangles. Les faire frire au beurre. Dans un poêlon, en fonte de préférence, pour éviter les points chauds où l’œuf risque d'attacher, déposer le beurre et casser les œufs
2) A feu très doux, la spatule en main, remuer vigoureusement pour bien mélanger. Ajouter alors le fromage Etivaz râpé en pluie. Saler, poivrer. Continuer de remuer vivement pour bien lier l'ensemble
3) Avant la fin de la prise, tirer hors du feu. Ranger rapidement les croûtons frits dans les assiettes. Verser les œufs brouillés. Poudrer la surface avec une pincée de fromage râpé

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