Ingrédients

  • 300g de Taleggio
  • 500g de riz Carnaroli
  • 400g de potiron
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouillon de légume (1L)
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

  • Préparation

    1) Faire revenir les échalotes hachées finement avec la moitié de l'huile d'olive et 50g de beurre
    2) Ajouter le potiron nettoyé et coupés en petits morceaux
    3) Ajouter le sel et mélanger pendant 4-5 minutes
    4) Couvrir la courge avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre
    5) Passer le potiron et filtrer à travers un tamis pour obtenir une crème lisse et lisse
    6) Mettez le reste du beurre dans une casserole, une fois fondu ajoutez l'échalote hachée et le riz restant
    7) Cuire 4 minutes. Verser le vin blanc et une fois qu'il est évaporé, ajouter le bouillon chaud et velouté de potiron
    8) Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire. Dès que le riz soit al dente retiré du feu et incorpore le Taleggio haché en petits morceaux, mélanger vigoureusement
    9) Servir dès que tout le fromage soit complètement fondu

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