Ingrédients

  • 300g Ricotta fraîche
  • 300g farine de froment
  • 300g sucre semoule
  • 5g levure
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron

 

Préparation

1) Séparer les jaunes des blancs d’œufs
2) Passer la ricotta au tamis dans une terrine
3) Réunir dedans le sucre semoule, les jaunes d’œufs. Travailler cet ensemble
4) Ajouter peu à peu la farine, la levure, le zeste de citron. Monter les blancs en neige
5) Les mélanger délicatement à l'appareil en soulevant au fouet. Beurrer la tourtière, emplisser à mi-hauteur
6) Enfourner 30 minutes à 220°
7) Piquer avec une aiguille à la fin de la cuisson; lorsqu'elle ressort nette, la tourte est cuite

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