Ingrédients

  • 4 Cabécou
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 16 cerneaux de noix
  • 100g de Saint_Môret
  • 1 cèpe
  • 4 cresson
  • 8 cuillères à café d'huile de truffe

Préparation

1) Laver, égoutter et découper les branches d'aneth aux ciseaux
2) Faire la vinaigrette : dans un saladier, écraser la Fourme d'Ambert à la fourchette, puis ajouter le jus du demi-citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer
3) Sur des assiettes légèrement huilées, dresser les fines tranches d'espadon et les napper de vinaigrette. Saupoudrer de baies roses et décorer avec l'aneth. Servir après un bref passage au réfrigérateur

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