Brie noir - Domaine des 30 Arpents

Producteur : Domaine des 30 Arpents
À partir de :
6,98 €
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"L'anti brie de meaux par excellence."

Vache
Ile-de-France
Découpe
Prononcé
Fondant
floral
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Description
Alors que le brie de meaux était consommé sur toutes les tables des rois de france, le brie noir était le fromage consommé par les paysans de la brie. Alors que le brie de meaux s'accomodait parfaitement de la lumière des projecteurs, le brie noir était caché, confidentiel et sa consommation ne dépassait par son territoire d'origine. Aujourd'hui, on le (re)découvre pour notre plus grand bonheur !

Œil

Sa croûte devient de plus en plus sombre avec l'affinage et son épaisseur s'amincie.

Nez

Une vraie puissance olfactive se dégage.

Bouche

Un fromage très puissant avec des arômes de sous-bois et de champignons sauvages qui prédominent.

Informations complémentaires
Plus d’information
Nom producteur Domaine des 30 Arpents
Lait Vache
Sigle Non
Fermier/Laitier Fermier
Matières grasses 0,34
Type de vin Rouge
Occasion En cuisine, Sur un plateau
Texture 3-Fondant
Saison Août, Avril, Juillet, Juin, Mai
Découpe 5
Informations Producteur/Affineur
"nous avons acquis une véritable connaissance dans la production des différents bies depuis plus de 30 ans. a côté des incontournables brie de meaux et brie de melun, c'est donc tout naturellement que nous proposons du brie noir, sans doute le plus authentique et le plus original de tous les bries."