Calabasse - Patrick Soum

Que de chemin parcouru pour patrick soum ! depuis son arrivée au pied du pic de la calabasse à quelques lieux de la haute-garonne, ce fromager n'a cessé d'évoluer. il fut d'abord fabricant et commerçant à la fromagerie le bamalou, tenue par m. et mme estaque, qui, à leur retraite, lui ont transmis leur savoir-faire afin qu'il puisse ouvrir sa propre fromagerie. c'est donc toute une technique de production artisanale qui lui tient à coeur que patrick soum met en oeuvre dans la confection de ses fromages.