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Claousou du Causse Méjean - Le Fédou
Producteur : Le Fédou
À partir de :
10,00 €
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"un sublime fromage de brebis, doux, onctueux, majestueux… délicieusement séduisant avec son cerclage d'épicéa."
Avec son goût inimitable, il fait la fierté de la fromagerie du Fédou !
✅ Fromage coup de coeur
✅ Fromage rare
✅ Lait cru de brebis
Subtil
Crémeux
Lactique
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Description
Le Claousou du Causse Méjean est un fromage qui ne manque pas de personnalité avec son entourage en épicéa qui permet de maintenir un fromage particulièrement onctueux avec de délicates notes boisées.
C'est un fromage de Lozère très crémeux et onctueux, qui laisse un parfum boisé en bouche, de par la présence de la sangle d’épicéa autour du fromage.
Ce fromage doux, révèle un fort caractère, qui se déploie après deux semaines d’affinage. C'est un fromage de forme ovale qui à tendance à s’étaler. Pour le protéger les affineurs utilisent une sangle de bois pour le maintenir tout au long de l’affinage.
Sur le causse-Méjean, ce fromage se nomme également « lou claousou ». C’est dans cette nature sauvage et montagnarde que ce fromage puise son goût unique. Ici, les brebis se nourrissent sur le vaste plateau pelé et le bruit de leur cloche répond au cri des vautours qui tourbillonnent dans le ciel des causses. . . C'est cela aussi la magie du Claousou du Causse-Méjean!
Informations complémentaires
| Poids | 300 |
|---|---|
| Nom producteur | Le Fédou |
| Adresse producteur | le fédou, hyelzas |
| Lait | Brebis |
| Matières grasses | 0,25 |
| Type de vin | Blanc |
| Occasion | En cuisine, Sur un plateau |
| Texture | 5-Crémeux |
| Saison | Août, Avril, Juillet, Juin, Mai |
| Découpe | 1 |
Informations Producteur/Affineur
"notre fromagerie est située dans le petit village de hyelzas, au cœur de la Lozère. Dans ce village d'à peine 60 habitants, nous produisons des fromages fermiers au lait cru de brebis sous toutes ses formes." Vincent Pratlong à reprit la fromagerie de son grand-père en 2015. Il à décidé de se battre pour faire vivre ce patrimoine et pour conserver son héritage. Situé dans le petit village de Hyelzas, l’entreprise fait vivre les familles de la commune et permet à ce hameau de rester vivant.
A l’heure actuelle, la société écoule 170 tonnes de fromages par an, tout en conservant un savoir faire artisanal.