fromage boulette d'avesnes

Le fromage Boulette d'Avesnes

La Boulette d'Avesnes est un fromage à pâte motte et croûte lavée du Nord de la France, et plus exactement de la région du Hainault. C'est un fromage au lait de vache qui est affiné pendant environ 3 mois.

L'histoire de la Boulette d'Avesnes

La Boulette d’Avesnes se nomme ainsi en référence à son lieu de fabrication (Avesnes-sur-Helpe) et à sa forme. Autrefois, ce fromage était confectionné avec du babeurre. Aujourd’hui, sa fabrication est faite à partir des restes de pâtes qui ont servi à faire du Maroilles. La pâte est ensuite broyée et aromatisée avec du persil, de l’estragon et du poivre concassé.

Quel vin associer avec le fromage Boulette d'Avesnes ?

La Boulette d’Avesnes s’accompagne d’un vin rouge charpenté comme le Cahors ou un Côtes de Toul.

Les saveurs de la Boulette d'Avesnes

Le paprika présent sur la croûte donne à la Boulette d’Avesnes une attaque poivrée, contrebalancée par la pâte molle qui lui confère une saveur épicée, herbeuse et légèrement âcre.

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La Boulette d'Avesnes

Le saviez-vous ?

  • La Boulette d’Avesnes s’apprécie mieux en hiver car c’est un fromage onctueux et très puissant.
  • Avant la Seconde Guerre Mondiale, ce petit fromage produit dans l'Avesnois ressemblait vraiment à une boulette, d'où son nom.
  • Origine de la Boulette d'Avesnes

    La Boulette d'Avesnes est originaire de Hainaut située dans la région Nord.

    La production de Boulette d'Avesnes

    La Boulette d'Avesnes est fabriquée à partir de pâte à Maroilles frais, aromatisé avec du persil, de l'estragon et du poivre. Au cours de l'affinage, qui dure trois mois, le fromage est régulièrement lavé à la bière. Sa croûte est ensuite teintée à la poudre de rocou.

    Idées Recettes Boulette d'Avesnes

    Recette Madeleines à la Boulette d'Avesnes

    Madeleines à la Boulette d'Avesnes

    • 1 Boulette d'Avesnes
    • 100g de lardons émincés fumés
    • 1 pincée de paprika
    Recette Clafoutis Boulette d'Avesnes et paprika

    Clafoutis Boulette d'Avesnes et paprika

    • ½ Boulette d’Avesnes
    • 2 œufs entiers + 2 jaunes
    • 25cl de lait
    Recette Cake à la Boulette d'Avesnes et aux tomates séchées

    Cake à la Boulette d'Avesnes et aux tomates séchées

    • 1 Boulette d'Avesnes
    • 200g de tomates séchées
    • 100g de farine

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