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Le fromage Boulette d'Avesnes
La Boulette d'Avesnes est un fromage à pâte motte et croûte lavée du Nord de la France, et plus exactement de la région du Hainault. C'est un fromage au lait de vache qui est affiné pendant environ 3 mois.L'histoire de la Boulette d'Avesnes
La Boulette d’Avesnes se nomme ainsi en référence à son lieu de fabrication (Avesnes-sur-Helpe) et à sa forme. Autrefois, ce fromage était confectionné avec du babeurre. Aujourd’hui, sa fabrication est faite à partir des restes de pâtes qui ont servi à faire du Maroilles. La pâte est ensuite broyée et aromatisée avec du persil, de l’estragon et du poivre concassé.
Quel vin associer avec le fromage Boulette d'Avesnes ?
La Boulette d’Avesnes s’accompagne d’un vin rouge charpenté comme le Cahors ou un Côtes de Toul.
Les saveurs de la Boulette d'Avesnes
Le paprika présent sur la croûte donne à la Boulette d’Avesnes une attaque poivrée, contrebalancée par la pâte molle qui lui confère une saveur épicée, herbeuse et légèrement âcre.
Découvrez notre sélection de Boulette d'Avesnes
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La Boulette d'Avesnes
Le saviez-vous ?
Origine de la Boulette d'Avesnes
La Boulette d'Avesnes est originaire de Hainaut située dans la région Nord.
La production de Boulette d'Avesnes
La Boulette d'Avesnes est fabriquée à partir de pâte à Maroilles frais, aromatisé avec du persil, de l'estragon et du poivre. Au cours de l'affinage, qui dure trois mois, le fromage est régulièrement lavé à la bière. Sa croûte est ensuite teintée à la poudre de rocou.
Idées Recettes Boulette d'Avesnes
Madeleines à la Boulette d'Avesnes
- 1 Boulette d'Avesnes
- 100g de lardons émincés fumés
- 1 pincée de paprika
Clafoutis Boulette d'Avesnes et paprika
- ½ Boulette d’Avesnes
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 25cl de lait
Cake à la Boulette d'Avesnes et aux tomates séchées
- 1 Boulette d'Avesnes
- 200g de tomates séchées
- 100g de farine
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