Brie de Meaux

Faites-vous plaisir avec ce fromage majestueux, à la fois doux et moelleux. Il fera l’unanimité à votre table avec son goût légèrement fruité. Nous avons choisi le Brie de Meaux produit et affiné par la fromagerie Pichelin. 

La production du Brie de Meaux

Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie qu’est le Brie de Meaux, est fabriqué à partir de 25 litres de lait cru de vache.

Le lait est collecté tous les jours par nos soins dans le nord-est de la Seine & Marne. 

L’emprésurage se fait à l’aide de présure animale naturelle. Comme de tradition, le moulage est fait manuellement en 2 étapes à l’aide d’une pelle à Brie dans des moules en métal par un mouleur qualifié. Le jour suivant, après plusieurs retournements manuels, les fromages sont démoulés et salés au sel sec.

Après plusieurs jours au séchoir, les fromages sont mis en cave, où ils sont retournés au moins deux fois par semaine à une température allant de 7°C à 9°C. Deux mois sont nécessaires pour affiner un Brie de Meaux.

Le travail en pied de cuve, la pré-maturation en 36 heures, le moulage en deux étapes sur un jonc dans un moule métallique, les étapes manuelles et l’affinage en caves souterraines sont autant de facteurs qui caractérisent nos produits et les placent dans le domaine du traditionnel ».

 

Les Saveurs du Brie de Meaux

Ce fromage présente des arômes beurrés et de noisette, de plus en plus développés au cours de l’affinage.

Quel vin pour accompagner le Brie de Meaux?

Nous vous conseillons d’accompagner le Brie de Meaux d’un champagne brut, pour une dégustation festive et pétillante.

A consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

L'Histoire du Brie de Meaux

Le Brie de Meaux est l’un des plus ancien fromages français qui est depuis bien longtemps sur les tables des têtes couronnées du mon entier !

Il est une appellation d’Origine Contrôlée depuis 1986.

L'anecdote sur le Brie de Meaux

Le Brie de Meaux était le fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV !

Découvrez également notre offre:

Nos Box de fromages

Nos Plateaux de fromages

Nos Fromages à l'unité

"