Crottin de chèvre Lait cru

"Ce fromage de chèvre au lait cru est caractérisé par sa fine croûte beige, ondulée et levurée. Le Crottin tient son nom du terme berrichon « crot » qui signifie « trou ». Autrefois les crots désignaient les lieux situés au bord des rivières où le linge était lavé. La terre argileuse qui constituait ces rives était utilisée pour confectionner des moules à fromages afin d’égoutter le caillé. "