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ESQUIRROU - entier
Une croûte épaisse jaune orangée, une pâte blanche immaculée. . . Voici l'Esquirrou "Petit Ossau-Iraty", un délicieux fromage de brebis du Pays Basque !
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Puissance
Equilibré
Texture
Souple
Saveur
Fruité
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Description
P> L’Esquirrou ou Petit Ossau-Iraty est fabriqué avec du lait de brebis entier, issu des races locales basco-béarnaise, Manech tête noire ou rousse.
Après caillage, la meule ronde est salée, puis affinée plusieurs mois. Les fromages sont laissés au repos en cave à une température ne dépassant pas 12°C, où ils reçoivent des soins, frottements et retournements. L’affinage est effectué pendant une durée de 90 jours au minimum à compter du jour de fabrication.
Informations complémentaires
| Poids | 1900g |
|---|---|
| Lait | Brebis |
| Type de lait | Lait pasteurisé |
| Matières grasses | 38g |
| Energie | 438 Kcal |
| Protéines | 24g |
| Sodium | 1,10g |
| Glucides | 0,5g |
| Type de pâte | Pâte pressée mi cuite |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Type de vin | Rouge |
Informations Producteur/Affineur
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