Le fromage Etivaz

L'histoire de l'Etivaz

L’Etivaz est un fromage d’alpage à pâte dure fabriqué uniquement du 10 mai au 10 octobre à partir de vaches paissant entre 1000m et 2000m d’altitude. Encore aujourd’hui, il est produit dans de grands chaudrons en cuivre posés sur un feu de bois d’Épicéa ; c’est ce qui lui donne toute sa rareté et toute sa subtilité aromatique.

Quel vin associer avec le fromage Etivaz ?

Avec un vin blanc, nous vous conseillons d’accompagner l’Etivaz d’un Chassagne-Montrachet 2007 de Vincente Prunier. Ce vin à la fois fruité, légèrement boisé tout en gardant une belle fraîcheur minérale complètera parfaitement ses arômes fruités.
Avec un vin rouge, nous vous conseillons de l'accompagner d’un Aloxe-Corton 2011 du domaine Prin. Ses notes de fruits rouges et son boisé léger s’associeront naturellement aux arômes fruités de ce fromage et sa finale épicée ne fera qu’accentuer cette harmonieuse union.

Les saveurs de l'Etivaz

Fromage suisse exceptionnel, l’Etivaz séduit par son goût franc et fruité, et sa finale légèrement fumée.

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