Le fromage Fontina

L'histoire du Fontina

Le nom Fontina semble origine d'une production appelée Fontin pâturages ; d'autres versions se connectent au village de Fontinaz. Mais le nom peut dériver du vieux mot français "fontis" ou "Fondis" pour indiquer les capacités particulières de la pâte du fromage à fondre lorsqu'il est chauffé. Il semble que la première mention de Fontina remonte à 1477 dans le médecin Summa Lacticinorum vercellese Pantaleone de Confienza, tandis que la première classification est de 1887 avec "Le Fontine du Val d'Aoste" dans l'annuaire de la laiterie Station expérimentale de Lodi. La deuxième classification est faite dans les années 30 et 40 par le ministère de l'Agriculture et des Forets, à travers la Station Alpine expérimentale de Sauze d'Oulx et du bétail et des produits laitiers Institut de Turin, avant même que le décret présidentiel de 1955 qui a reconnu la Dénomination d'Origine Contrôlée. Mais il est en 1957 que Giulio Angelo Negri, dans "Le crémier Vallee d'Aoste", à partir d'un premier établissement de recherche organique jusqu'à présent tenu.

Quel vin associer avec le fromage Fontina ?

Vous pourrez déguster ce fromage avec un Pinot noir ou un Chinon.

Les saveurs du Fontina

Le fromage Fontina dévoile des saveurs parfumées et fruitées.

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