fromage fourme de montbrison

Le fromage Fourme de Montbrison

La Fourme de Montbrison est un fromage AOP à base de lait de vache

L'histoire de la Fourme de Montbrison

La Fourme de Montbrison est un vieux fromage à pâte persillée qui date du VIIIe siècle de notre ère. Le mot « fourme » aurait donné naissance en ancien français au mot « fourmage », devenu par la suite « fromage ».

Quel vin associer avec le fromage Fourme de Montbrison ?

Avec un vin rouge, nous vous conseillons de l'accompagner d’un Gigondas, comme celui du Domaine Brunely 2009. Ce vin puissant sans être agressif présente un nez expressifs avec des arômes de fruits noirs sera le compagnon idéal de la fourme de Montbrison qui a la particularité d’être plus délicate et fine en bouche que d’autres fromages à pâte persillée plus connus.
Avec un vin blanc, nous vous conseillons de l'accompagner d’un vin de paille comme le vin de Paille 2008 de Désiré Petit qui garantie la complexité aromatique des vins de paille avec des notes d’épices, de vanille mais aussi d’orange ou de pruneau qui pourront se retrouver dans les arômes de ce fromage.

Les saveurs de la Fourme de Montbrison

Sous une texture ferme et fondante, la fourme de Montbrison présente une saveur fine et parfumée avec des arômes fruités et un caractère de bleu bien moins prononcé que pour bien d’autres fromages à pâte persillée. Cela fait ainsi de la Fourme de Montbrison, l’un des fromages à pâte persillée les plus doux en bouche.

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La Fourme de Montbrison

Le saviez-vous ?

  • En 1972, la première Appellation d’Origine Contrôlée de la Fourme de Montbrison était commune avec sa voisine, la fourme d’Ambert, sous l’appellation « la fourme d’Ambert et de Montbrison ». Ce n’est qu’en 2002, que ces deux appellations sont devenues distinctes pour ces deux fromages d’Auvergne, pas si semblables qu’il n’y paraît !
  • Origine de la Fourme de Montbrison

    Ce fromage proche de la Fourme d'Ambert porte le nom de la ville de Montbrison, située au pied des monts du Forez.

    La production de Fourme de Montbrison

    La Fourme de Montbrison est moins grasse, plus sèche et donc moins moelleuse que sa sœur d'Ambert. Sa croûte est nettement plus orangée, moins grise. Quant à la moisissure, elle est moins bleue.

    Idées Recettes Fourme de Montbrison

    Recette Légumes verts et sauce à la Fourme de Montbrison

    Légumes verts et sauce à la Fourme de Montbrison

    • 50g de Fourme de Montbrison
    • 300g de blé Ebly
    • Blanc de poulet cuit

    Recette Tarte feuilletée poires et Fourme de Montbrison

    Tarte feuilletée poires et Fourme de Montbrison

    • ½ tranche de Fourme de Montbrison
    • 1 pâte feuilletée sans gluten
    • 2 poires
    Recette Biscuits apéritifs à la Fourme de Montbrison

    Biscuits apéritifs à la Fourme de Montbrison

    • 50g de Fourme de Montbrison AOP
    • 200g de fromage râpé
    • 100g d’allumettes de lardons fumés

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