LONZO CORSE NUSTRALE

Le lonzo Corse AOC provient de la longe de porc "nustrale" salée, séchée et affinée. La préparation traditionelle se fait par le maintient d'une partie du gras de couverture. Il est enveloppé de boyau de porc bridé à la main avec un filet. La tranche présente une noix de muscle de couleur rouge homogène, légerement persillé. Il se traduit par des arômes légers et frais. Prix par 100gr tranché