MAEN

Le Maen est un fromage fermier produit en Centre-Bretagne à partir de lait cru de chèvres Alpine et Saanen, nourries avec une alimentation de qualité. La ferme est exploitée selon les principes de l’agriculture durable, avec une attention particulière portée au bien-être animal.

Les fromages sont affinés sur paillon de seigle avec des retournements réguliers pendant huit jours minimum. D’abord crémeux sous croûte, il devient plus sec et bleuté en s’affinant. C’est au stade demi- sec qu’il est généralement le plus apprécié.

Le fromage « Maen » (« caillou », « pierre » en breton) tire son nom de sa forme.