Le fromage Plomb du Cantal est un fromage délicat avec une jolie croûte présentant une belle moisissure grise, le mucor, caractéristique des affinages en cave naturelle. C'est un fromage à pâte pressée cuite au lait de vache, affiné pendant au moins 28 jours. Un Plomb du Cantal pèse environ 600g.
Le Producteur
Marcel Charrade est l'un des meilleurs affineurs de cantal, ce célèbre fromage d'Auvergne. Il innove également en créant de nouveaux fromages à l'instar du Plomb du Cantal, qui nous a séduit par sa forme réduite et sa qualité d'affinage.
L'Anecdote du fromager
Le fromage "Plomb du Cantal' tient son nom du plus haut sommet des Monts du Cantal, qui culmine à 1855 mètres.