ROQUEFORT "la petite cave" - Gabriel Coulet

Sa pâte blanche, onctueuse et généreusement persillée incarne l’invitation à la dégustation de ses notes beurrées, généreuses et typées sans être corsées. En bouche, il révèlera toute sa souplesse et offrira un plaisir raffiné à vos papilles.

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Puissance

Intense

Texture

Fondant

Saveur

Sous-bois

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Description

Une vieille légende auvergnate voudrait que ce fromage ait été créé à la suite de l'oubli d'un caillé par un paysan amoureux… On ne saura jamais vraiment, ce qui est sûr en revanche, c'est que cet emblème de l'Auvergne, l'un des premiers AOP, offre une dégustation d'une intensité unique.

Œil

À l'œil, c'est d'abord la feuille d'étain qui protège le fromage, puis une pâte cassante, striée d'une moisissure aux belles teintes bleu-vert.

Nez

Au nez, on distingue des notes de cave et de moisissure mais également des notes plus sucrées propres au lait de brebis.

Bouche

En bouche, la mâche entre crayeuse et fondante offre un goût unique et salé.

Informations complémentaires

Plus d’information
Poids	200g
Lait	Brebis
Type de lait	Lait cru
Sigle	AOP
Matières grasses	0,32
Energie	374kcal
Protéines	18.7g
Lipides	32.1g
Glucides	1.8g
Type de pâte	Pâte persillée
Croûte	Croûte naturelle
Type de vin	Rouge
Occasion	En cuisine, En plateau
Saison	Printemps, Été

Informations Producteur/Affineur

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