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    Fromages - Vache

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    111 fromages

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    1. EMMENTAL DE SAVOIE

      EMMENTAL DE SAVOIE

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 17.00 € / kg
      3,40 €

      ✅ En Stock

    2. COMTÉ - 18 mois

      COMTÉ - 18 mois

      Évaluation:
      100%
      2 Avis
      250 g

      À partir de 27.80 € / kg
      6,95 €

      ✅ En Stock

    3. SAINT-NECTAIRE - fermier

      SAINT-NECTAIRE - fermier

      Évaluation:
      100%
      2 Avis
      200 g

      À partir de 22.50 € / kg
      4,50 €

      ✅ En Stock

    4. BEAUFORT D'ÉTÉ

      BEAUFORT D'ÉTÉ

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 27.80 € / kg
      6,95 €

      ✅ En Stock

    5. PARMEGIANO REGGIANO

      PARMEGIANO REGGIANO

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 26.36 € / kg
      6,59 €

      ✅ En Stock

    6. MORBIER "millésime" - 100 jours

      MORBIER "millésime" - 100 jours

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 20.90 € / kg
      4,18 €

      ✅ En Stock

    7. CHEDDAR fermier

      CHEDDAR fermier

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 29.90 € / kg
      5,98 €

      ✅ En Stock

    8. RACLETTE NATURE

      RACLETTE NATURE

      200 g

      À partir de 18.50 € / kg
      3,70 €

      ✅ En Stock

    9. SALERS

      SALERS

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 5.20 € / kg
      7,05 €

      ✅ En Stock

    10. CANTAL ENTRE-DEUX

      CANTAL ENTRE-DEUX

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 15.00 € / kg
      3,30 €

      ✅ En Stock

    11. GORGONZOLA CREMOSO

      GORGONZOLA CREMOSO

      Évaluation:
      100%
      2 Avis
      200 g

      À partir de 21.65 € / kg
      4,33 €

      ✅ En Stock

    12. FOURME D'AMBERT

      FOURME D'AMBERT

      Évaluation:
      90%
      2 Avis
      200 g

      À partir de 13.50 € / kg
      2,70 €

      ✅ En Stock

    13. BEAUFORT D'ÉTÉ "Chalet d'Alpage"

      BEAUFORT D'ÉTÉ "Chalet d'Alpage"

      Évaluation:
      93%
      3 Avis
      250 g

      À partir de 32.40 € / kg
      10,13 €

      ✅ En Stock

    14. TOMME AUX FLEURS

      TOMME AUX FLEURS

      Évaluation:
      90%
      2 Avis
      200 g

      À partir de 32.00 € / kg
      6,95 €

      ✅ En Stock

    15. TOMME DE SAVOIE fermière

      TOMME DE SAVOIE fermière

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 21.10 € / kg
      4,78 €

      ✅ En Stock

    16. CHEDDAR

      CHEDDAR

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 32.95 € / kg
      7,00 €

      ✅ En Stock

    17. BLUE STILTON

      BLUE STILTON

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 26.10 € / kg
      5,22 €

      ✅ En Stock

    18. TOMME DE BERRY À LA TRUFFE

      TOMME DE BERRY À LA TRUFFE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 40.00 € / kg
      8,00 €

      ✅ En Stock

    19. MORBIER 60 jours - entier

      MORBIER 60 jours - entier

      6000 g

      À partir de 18.90 € / kg
      115,00 €

      ✅ En Stock

    20. TOMME DE BERRY - Pesto basilic

      TOMME DE BERRY - Pesto basilic

      Évaluation:
      100%
      4 Avis
      200 g

      À partir de 28.50 € / kg
      6,38 €

      ✅ En Stock

    21. TOMME DE BERRY - pesto rouge

      TOMME DE BERRY - pesto rouge

      Évaluation:
      100%
      3 Avis
      200 g

      À partir de 28.50 € / kg
      6,38 €

      ✅ En Stock

    22. CHEDDAR COEUR

      CHEDDAR COEUR

      Évaluation:
      100%
      2 Avis
      200 g

      À partir de 44.75 € / kg
      8,95 €

      ✅ En Stock

    23. GRUYÈRE SUISSE D'ALPAGE 18 mois

      GRUYÈRE SUISSE D'ALPAGE 18 mois

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 32.00 € / kg
      8,00 €

      ✅ En Stock

    24. ABONDANCE

      ABONDANCE

      Évaluation:
      93%
      6 Avis
      250 g

      À partir de 20.80 € / kg
      5,20 €

      ✅ En Stock

    25. SALERS fermier

      SALERS fermier

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 22.50 € / kg
      4,50 €

      ✅ En Stock

    26. FOURME DE MONTBRISON

      FOURME DE MONTBRISON

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 17.76 € / kg
      3,55 €

      ✅ En Stock

    27. GORGONZOLA

      GORGONZOLA

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 16.75 € / kg
      3,35 €

      ✅ En Stock

    28. TOMME DU JURA

      TOMME DU JURA

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 16.00 € / kg
      3,20 €

      ✅ En Stock

    29. TOMME AU FOIN

      TOMME AU FOIN

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 24.50 € / kg
      4,90 €

      ✅ En Stock

    30. BLEU DE BAVIÈRE

      BLEU DE BAVIÈRE

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 14.00 € / kg
      2,80 €

      ✅ En Stock

    31. BETHMALE DE VACHE

      BETHMALE DE VACHE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 22.50 € / kg
      4,78 €

      ✅ En Stock

    32. GOUDA TRUFFÉ - fermier

      GOUDA TRUFFÉ - fermier

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 34.80 € / kg
      7,98 €

      ✅ En Stock

    33. GRUYÈRE SUISSE 30 mois

      GRUYÈRE SUISSE 30 mois

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 46.92 € / kg
      11,73 €

      ✅ En Stock

    34. ETIVAZ

      ETIVAZ

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 35.00 € / kg
      8,29 €

      ✅ En Stock

    35. RACLETTE à l'ail des ours

      RACLETTE à l'ail des ours

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 22.50 € / kg
      4,50 €

      ✅ En Stock

    36. TOMME DE SAVOIE

      TOMME DE SAVOIE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 17.50 € / kg
      3,50 €

      ✅ En Stock

    37. RACLETTE FUMÉE

      RACLETTE FUMÉE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 22.50 € / kg
      4,50 €

      ✅ En Stock

    38. 1/2 TÊTE DE MOINE

      1/2 TÊTE DE MOINE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      400 g

      À partir de 37.70 € / kg
      15,08 €

      ✅ En Stock

    39. MORBIER - 60 jours

      MORBIER - 60 jours

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 20.00 € / kg
      4,00 €

      ✅ En Stock

    40. BLEU DE GEX

      BLEU DE GEX

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 21.00 € / kg
      4,20 €

      ✅ En Stock

    41. COMTÉ - 24 mois

      COMTÉ - 24 mois

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 32.48 € / kg
      8,12 €

      ✅ En Stock

    42. APPENZELLER "surchoix" - 5 mois

      APPENZELLER "surchoix" - 5 mois

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 27.90 € / kg
      6,98 €

      ✅ En Stock

    43. CANTAL VIEUX

      CANTAL VIEUX

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 19.00 € / kg
      3,80 €

      ✅ En Stock

    44. ROCHEBARON

      ROCHEBARON

      Évaluation:
      90%
      2 Avis
      200 g

      À partir de 27.50 € / kg
      5,50 €

      ✅ En Stock

    45. BLEU DU BEAUJOLAIS

      BLEU DU BEAUJOLAIS

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 15.00 € / kg
      3,00 €

      ✅ En Stock

    46. APPENZELLER "extra" - 6 mois

      APPENZELLER "extra" - 6 mois

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 19.00 € / kg
      7,50 €

      ✅ En Stock

    47. APPENZELLER "raffiné" - 9 mois

      APPENZELLER "raffiné" - 9 mois

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 32.96 € / kg
      10,97 €

      ✅ En Stock

    48. BLEU DU VERCORS SASSENAGE

      BLEU DU VERCORS SASSENAGE

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 19.90 € / kg
      3,98 €

      ✅ En Stock

    49. CANTAL JEUNE

      CANTAL JEUNE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 11.00 € / kg
      2,60 €

      ✅ En Stock

    50. ABONDANCE FERMIÈRE

      ABONDANCE FERMIÈRE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 24.90 € / kg
      6,80 €

      ✅ En Stock

    51. EMMENTAL SUISSE

      EMMENTAL SUISSE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 29.88 € / kg
      7,47 €

      ✅ En Stock

    52. GOUDA Extra-vieux

      GOUDA Extra-vieux

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 29.70 € / kg
      5,94 €

      ✅ En Stock

    53. BOUCHONS ÉPICÉS

      BOUCHONS ÉPICÉS

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      180 g

      À partir de 32.78 € / kg
      5,90 €

      ✅ En Stock

    54. LAGUIOLE

      LAGUIOLE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 25.00 € / kg
      5,00 €

      ✅ En Stock

    55. MARÉCHAL

      MARÉCHAL

      Évaluation:
      80%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 36.88 € / kg
      9,22 €

      ✅ En Stock

    56. MIMOLETTE "JEUNE" - Isigny-Sainte-Mère

      MIMOLETTE "JEUNE" - Isigny-Sainte-Mère

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 16.50 € / kg
      3,30 €

      ✅ En Stock

    57. MIMOLETTE « vieille » - César Losfeld

      MIMOLETTE « vieille » - César Losfeld

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 19.90 € / kg
      3,98 €

      ✅ En Stock

    58. MONTBRIAC

      MONTBRIAC

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 25.90 € / kg
      5,18 €

      ✅ En Stock

    59. TOME DES BAUGES - fermière

      TOME DES BAUGES - fermière

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 23.75 € / kg
      4,75 €

      ✅ En Stock

    60. TOMME AU POIVRE

      TOMME AU POIVRE

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 15.65 € / kg
      5,10 €

      ✅ En Stock

    61. TOMME À L'AIL DES OURS

      TOMME À L'AIL DES OURS

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 15.65 € / kg
      5,50 €

      ✅ En Stock

    62. FOURME DE ROCHEFORT

      FOURME DE ROCHEFORT

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 20.00 € / kg
      4,00 €

      ✅ En Stock

    63. CANTAL VIEUX - fermier

      CANTAL VIEUX - fermier

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 19.50 € / kg
      3,90 €

      ✅ En Stock

    64. FOURME D'AMBERT - fermière

      FOURME D'AMBERT - fermière

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      200 g

      À partir de 20.00 € / kg
      4,00 €

      ✅ En Stock

    65. COMTÉ - 6 mois

      COMTÉ - 6 mois

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 19.72 € / kg
      4,46 €

      ✅ En Stock

    66. COMTÉ - 12 mois

      COMTÉ - 12 mois

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 20.92 € / kg
      5,23 €

      ✅ En Stock

    67. GOUDA fermier au pesto rouge

      GOUDA fermier au pesto rouge

      Évaluation:
      100%
      1 Avis
      250 g

      À partir de 29.00 € / kg
      7,25 €

      ✅ En Stock

    68. TOMME DE MONTAGNE FERMIÈRE

      TOMME DE MONTAGNE FERMIÈRE

      200 g

      À partir de 22.90 € / kg
      4,95 €

      ✅ En Stock

    69. SAINT-AGUR

      SAINT-AGUR

      310 g

      À partir de 28.87 € / kg
      8,95 €

      ✅ En Stock

    70. BRIQUE DE VACHE - Lait pasteurisé

      BRIQUE DE VACHE - Lait pasteurisé

      150 g

      À partir de 21.33 € / kg
      3,20 €

      ✅ En Stock

    71. RACLETTE fermière - entière

      RACLETTE fermière - entière

      6000 g

      À partir de 18.00 € / kg
      144,00 €

      ✅ En Stock

    72. MORBIER fermier - entier

      MORBIER fermier - entier

      7000 g

      À partir de 16.43 € / kg
      115,00 €

      ✅ En Stock

    111 fromages

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    6. Cantal
    7. Comté
    8. Cheddar
    9. Emmental
    10. Etivaz
    11. Fourme d Ambert
    12. Fourme de Montbrison
    13. Gorgonzola
    14. Gouda
    15. Gruyère
    16. Laguiole
    17. Mimolette
    18. Morbier
    19. Parmesan
    20. Raclette
    21. Saint-Nectaire
    22. Salers
    23. Tête de moine
    24. Tomme
    Lait
    1. Brebis
    2. Bufflonne
    3. Chèvre
    4. Chèvre/brebis
    5. Chèvre/vache
    6. Vache
    Puissance
    1. 1-Doux
    2. 2-Subtil
    3. 3-Equilibré
    4. 4-Prononcé
    5. 5-Intense
    Bio
    1. Bio
    Type de pâte
    1. Pâte molle
    2. Pâte persillée
    3. Pâte pressée cuite
    4. Pâte pressée mi cuite
    5. Pâte pressée non cuite
    Prix
    Arômes
    1. Lactique
    2. floral
    3. Fruité
    4. Animal
    5. Epicé
    6. Sous-bois
    Sigle
    1. AOP
    2. IGP
    Fermier/Laitier
    1. Fermier
    2. Laitier
    Région
    1. Auvergne-Rhône-Alpes
    2. Bourgogne-Franche-Comté
    3. Bretagne
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    5. Grand-Est
    6. Hauts-de-France
    7. Italie
    8. Occitanie
    9. Pays-Bas
    10. Royaume-Uni
    11. Suisse
    Croûte
    1. Croûte fleurie
    2. Croûte lavée
    3. Croûte naturelle
    4. Pas de croûte
    Type de lait
    1. Lait cru
    2. Lait pasteurisé
    3. Lait thermisé
    Texture
    1. 1-sec
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    Qu’est-ce qu’un fromage ?

    C’est un produit issu de lait coagulé ou de produits laitiers (petit-lait, crème, matière grasse), principalement fabriqué à partir de lait de vache. Il peut également être obtenu à partir de lait de chèvre, de brebis, de bufflonne, de chamelle…

    Il existe en France plus d’un millier de fromages différents.

    Comment le fromage est-il fabriqué ?

    Le fromage est obtenu par coagulation (par présure ou fermentation), puis égouttage et moulage le cas échéant. En fonction du type de fromage à fabriquer, il est éventuellement affiné.

    Quels sont les différents types de fromage ?

    Les pâtes pressées

    - Cuites : Gruyère, Comté, Abondance, Beaufort, … - Demi-cuites : Abondance - Non cuites : Cantal, Saint-Nectaire, Tomme, Morbier, Mimolette…

    Les pâtes molles

    - A croûte fleurie : Brie, Camembert, Brillat Savarin, Chaource, Neufchâtel - A croûte lavée : Munster, Livarot, Maroilles, Mont d’Or, Langres… - A croûte naturelle : Saint-Marcellin, Saint Félicien…

    Les pâtes persillées

    les bleus : les fourmes, Gorgonzola, Roquefort, Stilton…

    Les pâtes fraîches

    petit Suisse, demi-sel

    L'histoire du fromage et des crémiers

    L’histoire du fromage est toujours liée à l’évolution des civilisations. La fabrication du fromage constitue un acte que même les civilisations les plus anciennes pratiquait, car elle permettait en premier lieu de conserver le lait.

    L’origine du mot fromage

    L’origine du mot « fromage » date du 13ème siècle, époque durant laquelle le lait était caillé dans des récipients permettant l’égouttage : les faisselles, « forma » en latin. Au cours du 14ème et 15ème siècle, le mot s’est peu à peu transformé, devenant « fourmage », puis « fromaige », pour finalement prendre la forme que l’on connait aujourd’hui : « fromage ».

    Le mot « fromage » vient donc du fait de mettre en forme, de former le lait afin de le conserver.

    Préhistoire et antiquité : l’apparition du fromage

    Le fromage est le plus ancien aliment façonné par la main de l’homme : il est apparu avant le pain et le vin !

    Pendant la préhistoire, les premiers hommes ont commencé à fabriquer des vases percés de trous, afin de séparer le lait caillé du liquide résiduaire, pour conserver le lait plus longtemps. Mais pourquoi les hommes primitifs ont-ils eu cette idée révolutionnaire pour l’époque ? Les archéologues pensent que c’était un moyen pour eux de se prémunir de la famine. En effet, pendant les mauvaises saisons, les premiers hommes auraient eu l’idée de garder les bêtes auprès d’eux pour ne pas mourir de faim, afin de les traire et de conserver le lait le moment voulu.

    Le mécanisme de fabrication du fromage aurait été découvert par hasard, lors de la transportation par conteneur du lait. Le conteneur étant fait de peau de bête, le lait aurait fermenté suffisamment pour se transformer peu à peu en fromage.

    Les brebis étant les premiers animaux à avoir été domestiqués, le fromage de brebis fît son apparition bien avant le fromage au lait de vache.

    Dès l’Antiquité, il existait déjà plus d’une vingtaine de variétés de fromages. Les premiers ustensiles pour la fabrication du fromage ont également été découvert par les archéologues, datant de -2000 avant JC. Les fromages contenant des moisissures sont apparus en Europe car le climat étant plus froid, cela nécessitait moins de sel pour la préservation. L’environnement était donc propice au développement des bactéries, faisant apparaître les moisissures dans le fromage.

    La Grèce antique et la civilisation romaine : la modernisation de la production du fromage

    Dans la Grèce antique, les repas du soir étaient composés de lait caillé et de fromage. La fabrication de fromage utilisait des techniques proches de celles employées aujourd’hui.

    Du côté des romains, le fromage était là plupart du temps mangé cru. Pour fabriquer leur fromage, les romains utilisaient la coagulation du lait au moyen de la présure, le pressage du lait caillé, le salage, ainsi que le vieillissement. Le sel était également très important pour donner du goût et conserver le fromage.

    Les fromages de chèvres étaient les plus appréciés des romains, surtout dans les hautes sphères. Mais le roquefort était déjà un fromage que les romains consommaient également. Par ailleurs, on préconisait aux légionnaires romains une ration de 30g de fromage par jour. Les romains inventèrent également le pressoir, servant à faire la pâte pour le fromage.

    Cependant, avec la chute de l’empire romain et l’invasion des barbares, le fromage disparu de la circulation pour n’être plus produit que dans les monastères.

    Le Moyen-Age et le renouveau du fromage

    C’est donc grâce aux monastères bénédictins que la recette du fromage persista durant le haut Moyen-Age. Il fallut toutefois attendre le règne de Charlemagne avant que la production ne se développe totalement en France et en Europe de nouveau. En effet Charlemagne prît en haute estime le fromage, qu’il décrivît comme « l’un des mets les plus merveilleux ».

    Plus tard, les Croisés rapportèrent d’Orient de nouvelles recettes de fabrication du fromage qu’ils diffusèrent auprès des monastères. Ainsi, pendant la terreur de l’an mille et la suprématie de l’Eglise, le fromage fût à nouveau principalement produit par les monastères.

    C’est seulement à partir du 12ème siècle que les fromages fermiers apparurent enfin, fabriqués par les femmes de la campagne afin d’augmenter les revenus du foyer familial en développant de nouvelles recettes. Les plus gros fromages (Comté, Gruyère, Beaufort…), quant à eux, étaient produits par les fruitières, qui consistait en la mise en commun des ressources d’un village. De cette manière, de plus grosses meules de fromage pouvaient être produites puis redistribuées aux fromagers du village.

    La Renaissance et la prospérité du fromage

    Durant cette période, le fromage se retrouve sur tous les marchés d’Europe, avec les fromages de brie et d’Auvergne en première ligne. Les fromages les plus populaires sont lourds et épais, car ils sont considérés comme étant les plus nourrissants. Au Royaume-Uni, ce sont les fameux Cottage et Stilton qui apparaissent et prospèrent dans le pays.

    Du 17ème au 19ème siècle : l’Encyclopédie du fromage

    L’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, éditée de 1751 à 1772 sous la direction de Diderot et D’Alembert décrit longuement les fromages de l’époque. Les vaches importées du Canada permirent de produire encore plus de fromage, que l’on retrouvait sur toutes les tables de la noblesse et de la bourgeoisie.

    Mais au début du 18ème siècle, suite à la Révolution française, le fromage perd sa place dans la consommation quotidienne : la suppression des classes dirigeantes entraîna celle des commerçants qui étaient leurs principaux fournisseurs. Peu à peu, ce sont ainsi les fermiers qui prirent le relais des monastères dans la production de fromage.

    Au 19ème siècle, le fromage retrouve sa place sur la table, notamment grâce à Brillat-Savarin et à Talleyrand, qui offrirent aux fromages une place dans les plus hautes destinées gastronomiques. Aux Etats-Unis, la technologie qui permet la production de fromage à grande échelle est mise au point.

    Les premières fromageries apparaissent, et avec elles, les techniques de centrifugation, de pasteurisation, de caillage et de découpage du caillé s’améliorent. Un des premiers pays à appliquer de façon systématique les techniques de pasteurisation, le Canada fut aussi le premier à introduire des législations strictes sur les critères de propreté et d'hygiène du fromage.

    Lorsque Pasteur invente la pasteurisation, il faut attendre quelques années plus tard avant que ce procédé industriel de destruction des bactéries sous température élevée ne s’applique au fromage. Le 19ème siècle correspond alors à la révolution du monde fromager, qui va prendre son essor et prendre part à la mondialisation naissante grâce à l’avènement de l’industrie fromagère.

    Du 20ème siècle à aujourd’hui : la France, reine du fromage et des fromagers

    A partir du 20ème siècle, la France développe sa renommée mondiale de première puissance productrice de fromage. Le Maroilles, le Brie, le Neufchâtel en Bray, le Camembert, le Roquefort sont autant de fromages qui participent à cette renommée.

    En 1925, le Roquefort est le premier fromage à obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée, certifiant ainsi que le fromage est un véritable produit propre à la culture française. Le fromage est dès lors associé à la France : pendant l’occupation allemande de la seconde guerre mondiale, Wilson Churchill déclare ainsi « qu’un pays capable de donner au monde 360 fromages ne peut pas mourir ». En réalité, il existe aujourd’hui en France plus de 1500 variétés de fromages, dont déjà 46 sont certifiés AOC.

    L’industrie fromagère prend de plus en plus de place, permettant des échanges commerciaux de gros volumes de fromage de partout dans le monde. Les petits producteurs ont toutefois du mal à lutter face à cette nouvelle concurrence. C’est pourquoi ils doivent chercher de nouveaux moyens d’innover afin de rester dans la course. Le digital et la communication sont des solutions qui font leurs preuves.


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