Fromagerie Laiterie de Paris

Paris 75018

 

Un producteur intramuros

Pierre Coulon est un ancien paysan. Il a un BTS ACSE en élevage bovin, une licence de zootechnique caprine et ovine, et beaucoup d’expériences en tant que formateur agricole. Après avoir travaillé dans le monde des « crémeries-fromageries », notamment chez Androuet, il désire mettre la main à la pâte tout en restant à Paris où il habite depuis 2 ans. Voilà comment son projet de « fromagerie urbaine » est née.

La Laiterie de Paris serait le premier lieu où l’on fabriquerait du fromage à Paris; la boutique cachera une grande salle d’affinage et vous pourrez également acheter vos yaourts natures pour le petit déjeuner ou un plateau à fromages gourmand pour les copains en passant au hasard d’une rue du 18e arrondissement.


Une démarche BIO

Pour obtenir un fromage issu de l’agriculture biologique, les troupeaux doivent consommer de la matière sèche, et l’herbe sur un terrain certifié BIO; C’est-à-dire que la fertilité naturelle des sols doit être conservée. Tout ajout de pesticide ou produit chimique ainsi que l’utilisation d’OGM sont interdits. Les pâturages et espaces de vie des animaux sont également optimisés pour assurer leur bien-être. De plus, les vaches sont locales ou habituées au climat, et tous les produits ajoutés (herbes aromatiques, alcool, épices) doivent être certifiés BIO. L’ensilage est évité également.

Après avoir fait de longs voyages sur la route des producteurs de fromage pour apprendre à en fabriquer auprès de professionnels, Pierre Coulin a prévu de collecter le lait cru dans des fermes d’Île-de-France et de Normandie ( toutes a une heure de Paris en moyenne) pour ensuite le ramener encore chaud dans son atelier parisien. La proximité des pâturages n’est donc pas un problème….

Pierre Coulon est actuellement en pleine gestion de son projet et un crowdfunding est en cours pour l’aider à réaliser ce rêve… Plus que quelques mois à attendre avant de pouvoir déguster des fromages « Made in Paris » !

 

Coordonnées :

74 Rue des Poissonniers, 75018 Paris
01 73 77 87 18

 

Horaires d'ouverture :

du mardi au vendredi: 16h-20h
Samedi : 10h-20h

 


La fromagerie ne propose pas encore ses fromages sur notre site...

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