Guttus - Rêves de fromages

Producteur : Rêves de Fromages

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La fromagerie des monts d'alban a mis au point le guttus, un fromage de couleur blanche à légèrement jaune, avec des veines bleues-vertes qui se dissolvent dans la pâte. Le guttus présente une consistance beurrée et crémeuse sous une légère amertume qui provient de la croûte.

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Vache

Occitanie

Découpe

Intense

Demi sec

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Description

Le guttus est un fromage à pâte persillée au lait cru de vache particulièrement séduisant. On retrouve sur sa croûte le mucor, aussi appelé "poil de chat" que l'on peut retrouver sur le saint-nectaire, alors même que ce fromage est produit à alban, dans le tarn.

Œil

Sa croûte est recouverte de mucor comme un saint-nectaire et sa pâte de couleur jaune et légèrement persillée.

Nez

Une odeur de beurre frais

Bouche

Un goût beurré et crèmeux légèrement amer

Informations complémentaires

Plus d’information
Nom producteur	Rêves de Fromages
Adresse producteur	Le dolmen
Lait	Vache
Matières grasses	0,29
Type de vin	Rouge
Occasion	En cuisine, Sur un plateau
Texture	2-Demi sec
Saison	Août, Avril, Juillet, Juin, Mai
Découpe	4

Informations Producteur/Affineur

Le guttus tien son nom de la langue étrusque. "guttus" signifie en effet "le plus grand" en étrusque. son nom lui vient de son origine toscane où notre fromager l'a mis au point.

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