Mimolette « jeune » - Isigny-Sainte-Mère

Producteur : Isigny-Sainte-Mère

Notre Mimolette est fabriquée exclusivement à partir des meilleurs laits normands, lesquels se distinguent par leur exceptionnelle richesse en matière grasse, en protéines et en vitamines, ainsi que par leur flore lactique si particulière au terroir d’Isigny Ste-Mère.

Fromage affiné pendant 6 mois

✅ Idéal pour les enfants !

À partir de : 2,98 €
Catégorie : Fromages
Vache
Hauts-de-France
Découpe
Equilibré
sec
Fruité
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Description

Pourquoi la Mimolette est orange ?
Cela remonte au XVIIIème siècle. C’est la traduction en couleur de la volonté royale de Louis XIV, mise en œuvre par le ministre Colbert, de distinguer les fromages français de la production hollandaise.

La couleur orangée provient du fruit le rocou poussant sur l’arbre portant le même nom. Il est principalement cultivé en Amérique Centrale. Le rocou était traditionnellement utilisé comme aromate par les habitants d’Amérique Centrale. Nous l’utilisons depuis toujours dans la fabrication de notre mimolette, afin de lui apporter sa jolie couleur qui lui va si bien.

Œil

Sa pâte orange et ferme en font un fromage particulièrement reconnaissable.

Nez

De légers arômes floraux.

Bouche

Une pâte souple qui fond sous la bouche.

Informations complémentaires
Plus d’information
Nom producteur Isigny-Sainte-Mère
Adresse producteur  2 rue dr boutrois
Lait Vache
Matières grasses 45 %
Energie 131kcal
Protéines 0g
Lipides 4g
Sodium 248mg
Glucides 0g
Type de vin Rouge
Occasion En apéritif, En plateau, Pour cuisiner
Texture 1-sec
Saison Août, Juillet, Juin, Mai, Octobre, Septembre
Découpe 3
Informations Producteur/Affineur
Afin de préserver ce qui allait devenir leur marque, les producteurs de la région se regroupèrent : isigny ste-mère est l’alliance de deux coopératives laitières : celle d’Isigny-sur-Mer, dans le Calvados, qui existe depuis 1932, et celle de Sainte-Mère-Eglise créée en 1909, dans la Manche. Les deux entités fusionnent en 1980. Pourquoi ? Elles ont des zones de collecte de lait complémentaires, le même souci de qualité, la même ambition. Tout les rassemble : la fidélité à des savoir-faire ancestraux, le respect du terroir et des Hommes qui le façonnent et le perpétuent. La coopérative part à la conquête du monde, au point que l’export représente aujourd’hui plus de la moitié du chiffre d’affaires et que le nom d’isigny ste-mère rayonne dans le monde entier avec des produits laitiers authentiques.
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