Mimolette « vieille » - César Losfeld

Producteur : César Losfeld
À partir de :
4,92 €
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Un bel équilibre en bouche grâce à son affinage sur planche de sapin qui lui donne un petit goût boisé.

Vache
Hauts-de-France
Découpe
Equilibré
sec
Fruité
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Description
Notre mimolette vieille rentre dans nos caves environ 8 semaines après leur fabrictation. Elles sont placées sur des planches de sapin pour que nous puissions leur apporter tout notre savoir-faire. Avec l'affinage, de petits trous commencent à se forme dans la croûte qui laissent l'eau contenue dans le fromage s'extraire. C'est ainsi qu'à 12 mois d'affinage la pâte devient plus sèche.

Œil

Une croûte qui commence à s'effriter

Nez

Un parfum de fruits à coques

Bouche

Des saveurs ambrées

Informations complémentaires
Plus d’information
Nom producteur César Losfeld
Adresse producteur 15 rue du luxembourg
Lait Vache
Matières grasses 0,45
Energie 470kcal
Protéines 35g
Lipides 4g
Sodium 1030mg
Glucides 0g
Type de vin Rouge
Occasion En apéritif, En plateau, Pour cuisiner
Texture 1-sec
Saison Août, Juillet, Juin, Mai, Octobre, Septembre
Découpe 3
Informations Producteur/Affineur
En 1973 notre fromagerie de mouvaux devenue trop petite pour accueillir déménage à roubaix dans d'anciennes caves de textiles pour accueillir l'affinage des mimolettes.