Présentation de l'Ami du Chambertin
L'ami du Chambertin est un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée originaire de Brochon en Bourgogne. Raymond Gaugry à créé ce fromage artisanal en 1950 pour accompagner le gevrey-chambertin, un vin réputé fabriqué à proximité. Bien que le fromage soit confectionné dans une crèmerie moderne, une grande partie du processus est manuel.
Saveurs de l'Ami du Chambertin
La croûte est lavée avec du mare de Bourgogne local qui donne une couleur orange et un goût puissant. La pâte a une texture crémeuse et savoureuse.
L'anecdote sur l'Ami du Chambertin
On dit que Napoléon dégustait ce fromage avec un Chambertin.