Fromage Sainte-Maure de Touraine
Le fromage Sainte-Maure-De-Touraine AOP
À la fois frais et fruité, le fromage Sainte-Maure-de-Touraine séduit tant par sa forme originale que par son goût délicat.
L'histoire du Sainte-Maure-De-Touraine
Les fromages de chèvre comme le fromage Sainte-Maure-de-Touraine existent depuis le Moyen-Âge. Le fromage Sainte-Maure-de-Touraine était d’abord réservé à une consommation locale. Sa consommation s’est développée après la Seconde Guerre mondiale. Les producteurs et les éleveurs se sont progressivement organisés pour permettre au fromage Sainte-Maure-de-Touraine d’être présent sur toutes les tables des gourmets de France.
Quel vin associer avec le fromage Sainte-Maure-De-Touraine ?
Avec un vin rouge, nous vous conseillons d’accompagner le fromage Sainte-Maure-de-Touraine d’un Chinon. Le Chinon 2007 de Pierre et Bertrand Couly présente des arômes de fruits blancs, de fraise et de cerise qui mettront davantage en exergue les arômes fruités du fromage Sainte-Maure-de-Touraine.
Avec un vin blanc, nous vous conseillons d’accompagner le fromage Sainte-Maure-de-Touraine d’un Chablis. Ce vin mettra particulièrement en avant la fraîcheur du fromage Sainte-Maure-de-Touraine, sans oublier les notes fruitées du fromage.
Les saveurs du Sainte-Maure-De-Touraine
Sous une texture onctueuse et légèrement humide, qui devient de plus en plus sèche lors de l’affinage, le fromage Sainte-Maure-de-Touraine possède des arômes végétaux avec des notes de fruits secs.
Le saviez-vous ?
- Le fromage Sainte-Maure-de-Touraine possède une paille en son cœur pour une raison très simple : la paille servait au départ comme un tuteur pour le fromage Sainte-Maure-de-Touraine lors de sa fabrication et permet de le retourner plus facilement lors de son affinage.
- Dégustez-le par le bon bout, soit par le plus gros. L'entamer par le plus étroit, « c'est couper le pis de la chèvre », assure une superstition.
Origine du Sainte-Maure-De-Touraine
Le fromage Sainte-Maure-De-Touraine est originaire de la ville de Touraine.
La production de Sainte-Maure-De-Touraine
Fabriqué obligatoirement avec du lait cru, le Sainte-Maure-De-Touraine est encore une production largement artisanale, puisque les fromages fermiers représentent un tiers de la production totale.