SOURIS D'AGNEAU

La souris d'agneau doit son nom à la forme du muscle finissant le gigot.
Très tendre lorsqu'elle est bien cuite, la souris est réputée pour ses arômes généreux.
Elle s'accorde avec un bon nombre de recette aussi bien en sauce qu'en rôti.

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350 g


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Description

Il existe 2 types de cuisson pour la souris. La première consiste à rôtir la souris comme un gigot, compter 50 minutes de cuisson à 200°C dans un four. La seconde consiste à confire la souris dans un cocotte pendant 2 heures à feu très doux.

Œil

Nez

Bouche

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Poids 350g
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