Recette Fontainebleau aux fraises

Ingrédients

Préparation

1) Prendre une mousseline, la rincer à l'eau claire
2) Mettre le fromage blanc dans une passoire tapissée avec la mousseline
3) Placer la passoire au-dessus d'une terrine
4) Laisser égoutter 2h au frais
5) Laver, équeuter les fraises
6) En réserver quelques unes pour la déco
7) Couper les autres en petits cubes
8) Fouetter la crème liquide très froide en chantilly
9) Ajouter 40 gr de sucre et l'extrait de vanille en continuant de fouetter. Quand la crème fait des "becs" elle est à point
10) Incorporer la crème délicatement au fromage blanc égoutté, en soulevant bien la masse
11) Répartir dans des verrines
12) Déposer des cubes de fraises
13) Décorer d'une 1/2 fraise
14) Remettre au frais jusqu'au moment de servir