Présentation :
L'Almkäse est un fromage au lait de vache à pâte pressée originaire de Trentin-Haut-Adige en Italie. Il tient son nom de l'allemand Alm, qui signifie "pâturage alpin". Ce fromage, en partie au lait cru entier et en partie au lait écrémé, est l'un des plus anciens de Bolzano. Les fromages sont retournés, grattés et brossés chaque jour pendant trois mois jusqu'à ce qu'ils aient une couleur allant de blanc ivoire à jaune paille et qu'ils soient parsemés de petits trous.
Saveurs :
Goût affirmé, avec des notes plutôt douces et un arôme floral évoquant les prairies alpines.
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