Présentation :
L'Anari est un fromage frais au lait de chèvre ou de brebis originaire de Chypre. Il est fait avec le petit lait de l'halloumi, auquel on ajoute du lait de chèvre ou de brebis pour améliorer la texture et le goût.Traditionnellement, s'il n'est pas consommé frais, il est salé puis séché dans un courant d'air sec et chaud. Aujourd'hui, on le chauffe doucement pour obtenir ce résultat.
Saveurs :
Ce fromage blanc et plâtreux est mou, humide et crémeux, avec un goût de lait très délicat. Séché, l'anari est très dur et salé.
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