La Baguette de Thiérache
Histoire
La baguette de Thiérache est un fromage au lait de vache à pâte molle, à croûte lavée de la famille du Maroilles. Fromage en forme de brique de couleur brune orangée, humide et striée en surface, de la même forme que la baguette laonnais, elle est conditionnée dans les mêmes formats. Produite à partir de lait de vache entier, affinée en cave humide pendant trois à quatre mois durant lesquels la croûte est régulièrement lavée, elle a été inventé dans les années 1940 dans la ville de Laon en Picardie. Il existe aussi un plus petit modèle appelé demi-baguette.
Les Saveurs
La baguette de Thiérache fait partie des fromages assez puissants. L’odeur de la croûte est prononcée et son goût proche de celui du Maroilles est persistant en bouche.