La Baguette Laonnaise

Présentation

Originaire du Laon, en Picardie, ce fromage au lait cru de vache et entier est originaire de la famille du Maroilles. Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est presque introuvable. Son affinage effectué en cave humide avec lavages à l’eau salée, de trois à quatre mois, lui donne cette pâte tendre et ce goût prononcé aux reflets brun rouge. La baguette laonnaise est de création assez récente, puisqu’elle a fait son apparition entre les deux guerres mondiales. Il existe aussi un plus petit modèle appelé demi-baguette.

Les Saveurs

Les odeurs sont plutôt fortes, proches de celles du Maroilles.