fromage Bouton de culotte

Le fromage Bouton de culotte

Le Bouton de culotte, aussi appelé Chevreton du Mâconnais ou Cabrion, est un fromage de chèvre d’une taille très réduite, ce qui explique son nom de « bouton de culotte ». Il pèse environ 30 grammes. Le Bouton de culotte est un fromage particulièrement séduisant qui, malgré sa taille très réduite.

L'histoire du Bouton de culotte

Le Bouton de Culotte est originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, en Bourgogne. Les bergers de la région avaient pour habitude de fabriquer des fromages que l’on pouvait conserver plusieurs mois et qui restaient goûtus même une fois secs. On raconte qu’il est le plus petit des fromages de chèvre et peut-être même le plus petit des fromages tout court. En tous les cas sa courte taille ne l’empêche pas d’être puissant et il est apprécié des amateurs de sensations fortes !

Quel vin associer avec le fromage Bouton de culotte ?

On accompagne généralement le Bouton de culotte d'un Chardonnay.

Les saveurs du Bouton de culotte

On accompagne généralement un Bouton de culotte d'un Bourgogne aligoté.

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Le Bouton de culotte

Le saviez-vous ?

  • Le Bouton de culotte est le plus petit fromage de chèvre qui existe aujourd’hui !
  • Origine du Bouton de culotte

    Ce fromage est originaire du Mâconnais, en Bourgogne.

    La production du Bouton de culotte

    Il s'affine rapidement; très vite, sa pâte perd toute humidité, et il ne reste plus que de la caséine.

    Idées Recettes Bouton de culotte

    Recette Pannequets de Valençay et de Boutons de Culotte au cerfeuil

    Pannequets de Valençay et de Boutons de Culotte au cerfeuil

    • 8 Boutons de Culotte bien secs
    • 1 Valençay moelleux
    • 4 feuilles de brick

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