Le Brie de Nangis

Le brie de nangis

Le Brie de Nangis

 

Présentation

Le Brie de Nangis est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie. Il se présente sous la forme d’un disque d’environ 1Kg et d’un diamètre d’environ 22 cm. Son affinage dure environ un mois pour laisser apparaître une croûte de couleur rouge à brun, qui fait la caractéristique du Brie de Nangis. Comme pour tous les bries, la production du Brie de Nangis se fait essentiellement en Seine-et-Marne.

 

Sa Fabrication

Le Brie de Nangis est obtenu après avoir partiellement écrémé le lait cru de vache, et l’avoir laissé coaguler pendant une journée et demie et moulé puis laissé affiné pendant au moins un mois.