Présentation :
Le Cardabelle est un fromage au lait cru de brebis à pâte molle et croûte fleurie, originaire de la région du Languedoc-Roussillon.
Saveurs :
Ce fromage est très doux.
Anecdote :
La Cardabelle ou « cardouille » est une sorte de chardon endémique aux grands causses calcaires qui permettait autrefois de faire cailler le lait. C’est une très belle fleur en forme de soleil qui illustre aujourd’hui l’étiquette de ce fromage. Cette fleur était accrochée à la porte d’entrée de chaque habitation caussenarde pour porter bonheur, de plus, en fonction de son ouverture, elle donnait une indication sur la tendance météorologique.
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