Le Cendré d'Argonne

Originaire du Canton d’Heilz-le-Maurupt, dans le département de la Marne, le Cendré d’Argonne, fromage au lait de vache partiellement écrémé, voit sa fabrication s’éteindre petit à petit. Sa forme circulaire, de taille plus grande que le camembert était connu de Sainte-Menehould, commune située dans le département de la Marne. De saveur douce proche de celle du brie, ce fromage rustique est légèrement fumé grâce à son passage dans un coffre de cendres durant 6 à 8 semaines.