Présentation
Le Compostelle à croûte naturelle provenant d'Aquitaine, est fait à base de lait cru de chèvre de caillé lactique. Ce fromage a la particularité d'avoir une forme de coquille Saint Jacques, puisqu'il a été créé par la fromagerie Etoile du Quercy, située sur le chemin de Compostelle. Ce fromage est vendu exclusivement chez les crèmeries et fromageries.
Saveurs
Ce fromage se présente par une fine croûte blanche laissant apparaitre quelques reliefs du dessin d’une coquille Saint jacques. Il est fondant, doux et à une agréable saveur de lait frais. L'arôme délicat de chèvre de ce fromage se développe en s'affinant.
Dégustation
Vous pourrez le déguster sur un plateau de fromage, en salade ou en tartine. Il se mariera parfaitement avec des fruits (tomates, figues..), le miel ainsi que les fruits secs. Coté vin nous vous conseillons de l’accompagner avec des vins blancs secs comme un Sancerre ou un Menetou Salon.
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