Présentation:
Le Cuajada est un caillé de brebis traditionnel du Pays Basque et du nord de l'Espagne. Aujourd'hui c'est un fromage frais qui peut être fabriqué également avec du lait de vache ou de chèvre. Pendant sa fabrication, le lait est chauffé aux pierrres rougies au feu.
Saveurs:
La Cuajada doit son arôme grillé et sa typicité au contact de la pierre chaude.
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