✅ Connaître les différents types de fromage
✅ Comment construire un plateau
✅ Apprendre à découper les fromages
Le Guttus
Le Guttus est un fromage à pâte persillée au lait cru de vache particulièrement séduisant. On retrouve sur sa croûte le Mucor, aussi appelé "poil de chat" que l'on peut retrouver sur le Saint-Nectaire, alors même que ce fromage est produit à Alban, dans le Tarn.
Le Guttus tien son nom de la langue étrusque. "Guttus" signifie en effet "le plus grand" en étrusque. Son nom lui vient de son origine Toscane où notre fromager l'a mis au point.
La fromagerie des Monts d'Alban a mis au point le Guttus, un fromage de couleur blanche à légèrement jaune, avec des veines bleues-vertes qui se dissolvent dans la pâte. Le Guttus présente une consistance beurrée et crémeuse sous une légère amertume qui provient de la croûte.
Il existe aussi des Guttus à la Truffe noire!