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Le Fromage Guttus

Le Guttus

 

Le Guttus est un fromage à pâte persillée au lait cru de vache particulièrement séduisant. On retrouve sur sa croûte le Mucor, aussi appelé "poil de chat" que l'on peut retrouver sur le Saint-Nectaire, alors même que ce fromage est produit à Alban, dans le Tarn.

 

A l'origine  du nom

Le Guttus tien son nom de la langue étrusque. "Guttus" signifie en effet "le plus grand" en étrusque. Son nom lui vient de son origine Toscane où notre fromager l'a mis au point.

 

Description du fromage

La fromagerie des Monts d'Alban a mis au point le Guttus, un fromage de couleur blanche à légèrement jaune, avec des veines bleues-vertes qui se dissolvent dans la pâte. Le Guttus présente une consistance beurrée et crémeuse sous une légère amertume qui provient de la croûte. 

 

L'anecdote du fromager

Il existe aussi des Guttus à la Truffe noire!