Le fromage Pélardon AOP

L'histoire du Pélardon

Le fromage de chèvre n’a plus à faire ses preuves dans le Languedoc puisqu’il est déjà depuis plusieurs siècles reconnu. En 1756, l’abbé Boissier de Sauvages le définit dans son ouvrage Dictionnaire languedocien-françois ce qui lui donne davantage de notoriété. Mais ce fromage de chèvre s’est pérennisé sous l’appellation Pélardon depuis la fin du XIXe siècle. En 2000, il obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée puis l’année suivante l’Appellation d’Origine Protégée. Nous vous donnons rendez-vous le 13 mai 2018 pour les 10 ans du Printemps du Pélardon au Vigan au Parc des Châtaigniers. Rencontres garanties avec les producteurs et les éleveurs qui façonnent les terres Cévenoles et Languedociennes.

Quel vin associer avec le fromage Pélardon ?

Il se déguste idéalement avec un vin rouge comme un Saint-Chinian. Ce vin Languedocien présente des arômes puissants et amples de réglisse, légèrement boisés avec des notes de fruits noirs et de garrigue. Cet accord sera l’occasion d’un voyage authentique en terre Languedocienne.

Les saveurs du Pélardon

Le Pélardon est un fromage de chèvre qui se déguste plutôt peu affiné lorsqu’il est encore crémeux. Il développe alors des arômes légèrement acidulés. Néanmoins son moulage à la louche déploie, lorsqu’on le met en bouche une grande souplesse

Découvrez notre sélection de Pélardon

Découvrir