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La Tomme du Fédou

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La Tomme du Fédou

 

 

La Tomme du Fédou est une tomme au lait cru de brebis, produit à Hyelzas par la fromagerie du Fédou. 

 

Présentation

La Tomme du Fédou est un fromage à croûte fleurie et brossée.  En occitan, "Fède" veut dire brebis, d'où le nom de Fédou! Ce fromage perpétue la tradition des fromages de brebis de la région. Vincent Pratlong a repris la fromagerie de Hyelzas en 2015, qui a été créé par son grand-père, dans la ville de Hyelzas, en Lozère. 

La Tomme du Fédou a été créé en 1975 en perpétuant la tradition des fromages de brebis de la région qui permettaient aux paysans d'avoir encore du fromage en hiver. Il est affiné entre 1 à 3 mois.

 

Ses Saveurs 

Ce fromage rustique présente une croûte lisse et grisâtre. Sa pâte est blanche, homogène et onctueuse. A la bouche, on distingue les arômes du lait cru de brebis.

 

Dégustation 

Vous pourrez le déguster avec un vin rouge Corbières qui se mariera parfaitement avec ses saveurs lactées et son onctuosité. 

 

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